Oppskriftskalkyle Excel
kr 499,00
Komplett food cost-kalkyle i Excel – oppskriftskalkyle, food cost %, dekningsbidrag, menyteknikk og allergener
Beskrivelse
Oppskriftskalkyle Excel – full kontroll på food cost og marginer
Regn ut råvarekost per porsjon, food cost %, dekningsbidrag og riktig salgspris for hver rett på menyen – med svinn, norsk MVA, menyteknikk og allergenmerking. Slik slutter du å prise «på følelsen».
Trenger du en oppskriftskalkyle i Excel som faktisk viser food cost per rett? Denne malen regner ut råvarekosten fra ingrediensene (med svinn), trekker fra MVA og viser food cost %, dekningsbidrag og anbefalt pris – automatisk.
Malen har 8 profesjonelle faner og er bygget for norske forhold: MVA 25 % servering / 15 % takeaway, food cost-mål med fargekodet semafor, menyteknikk (menu engineering) og en allergenmatrise med de 14 allergenene som skal merkes (matinformasjonsforskriften). Endrer du én råvarepris, oppdateres hele menyen.
Hvorfor velge denne malen?
Uten en god kalkyle
- Prisene settes «på følelsen» – du vet ikke din egentlige food cost
- Svinn glemmes, så råvarekosten er for lav
- Feil MVA på servering vs takeaway
- Når en råvarepris endres, må hele menyen regnes på nytt for hånd
- Kassesystem/SaaS koster fort hundrevis av kroner i måneden med binding
Med Oppskriftskalkyle Excel
- Food cost %, dekningsbidrag og anbefalt pris beregnes automatisk
- Svinn (rensetap) tas med – reell råvarekost per porsjon
- Riktig MVA per rett (servering 25 % / takeaway 15 %)
- Én råvareprisendring oppdaterer hele menyen
- Engangskjøp – ingen månedskostnad, dataene er dine og offline
Hva er inkludert?
Råvarer
Råvareregister med innkjøpspris, pakningsmengde og svinn. «Pris per enhet» og netto pris (etter svinn) beregnes automatisk. Plass til 120 råvarer.
Oppskrifter
Én linje per råvare i en rett – kostnad beregnes automatisk (mengde × netto pris). Inntil 600 linjer fordelt på rettene.
Meny / kalkyle
Per rett: råvarekost per porsjon, salgspris, MVA-type, food cost % (med semafor), dekningsbidrag og anbefalt pris ved måloppnåelse. Inntil 80 retter.
Menyteknikk
Menu engineering: popularitet (solgte) × lønnsomhet (dekningsbidrag) plasserer hver rett som Stjerne, Arbeidshest, Puslespill eller Taper.
Allergener
Matrise med de 14 allergenene som skal merkes (matinformasjonsforskriften, EU 1169/2011) – sett «Ja» per rett.
Dashboard
Nøkkeltall og diagrammer: gjennomsnittlig food cost, retter over mål, dekningsbidrag, menyteknikk-fordeling og estimert DB.
Riktig MVA
Servering 25 % og takeaway 15 % håndteres per rett, så salgspris eks. mva og food cost blir korrekt.
Innstillinger
Sett food cost-mål, MVA-satser, enheter og rettkategorier ett sted. Semafor og anbefalt pris følger målet.
Se malen i praksis
Meny / kalkyle
Food cost %, dekningsbidrag og anbefalt pris per rett – med semafor.
Dashboard
Gjennomsnittlig food cost, retter over mål, DB og menyteknikk.
Oppskrifter
Råvarelinjer per rett – kostnad beregnes automatisk.
Menyteknikk
Stjerne, Arbeidshest, Puslespill og Taper – popularitet × margin.
Allergener
De 14 allergenene per rett (matinformasjonsforskriften).
Råvarer
Innkjøpspris, svinn og netto pris per enhet beregnes automatisk.
Tekniske detaljer
Hvem passer malen for?
Oppskriftskalkyle Excel er laget for serveringssteder som vil ha kontroll på marginene:
Vi står bak produktet vårt
Finner du en feil i malen? Kontakt oss så fikser vi det kostnadsfritt. Vi vil at du skal være 100 % fornøyd.
Få kontroll på food cost i dag
Last ned Oppskriftskalkyle Excel og regn ut food cost, dekningsbidrag og riktig pris for hele menyen – på minutter.
Direkte nedlasting etter kjøp – klar til bruk med en gang
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.